前言
企業見習動機：為了能夠更快了解老師在課堂所要教的，就是讓自己能夠親生體驗會更容易吸收。選擇墾丁夏都的原因就是因為夏都位於墾丁，是一個遊客集中區，無論是本地還是國外的客人都愛來這裡旅遊，因為這里有漂亮的風景和海灘，還有一部分還是因為我們也可以趁休假的時候去玩。
(一）企業見習單位簡介
創新休閒理念發展活動指導員制度，讓多樣、趣味、生動、健康的休閒活動與獨特美麗的自然環境結合，充分享受身心靈的放鬆，滿足一般顧客無法體驗到的海上活動，留下深刻的旅遊回憶。夏都以成為全國休閒渡假飯店的標竿，並創造經營績效。位於國境之南熱帶度假勝地墾丁，墾丁夏都沙灘酒店是全台灣唯一擁有美麗貝殼沙灘的休閒渡假飯店，臨著巴士海峽，美麗潔淨的貝殼沙灘，與飯店鮮豔活潑的建築特色連成一氣。夏都沙灘酒店同時也具備多樣的住宿選擇，無論是家庭式取向的普羅館、休閒舒壓的馬貝雅館、高雅時尚的波西塔諾館，共有293間客房，可滿足顧客不同的需求與品味。座擁綿延2.8公里潔淨貝殼沙灘，墾丁夏都處處洋溢悠閒又熱情的浪漫風采。全台首家通過SGS國際服務認證休閒度假飯店，榮獲觀光局“五星級認證”。由美麗的貝殼沙灘、熱情的陽光與蔚藍的海洋結合為一，墾丁夏都具備著“獨特”與“唯一”的地理條件，藉由經營團隊創新的思維與用心努力追求卓越的精神，希望將墾丁夏都塑造成一幅美麗的圖畫，提供絕佳的遊憩環境，帶給渡假的旅客快樂美麗的回憶。夏都最注重的就是「以客為主」的服務理念及「以人為本」的管理精神，讓員工對工作具有榮譽感與使命感，培養員工「主動、熱情、開心、貼心」的特質，職場即為家的氛圍感染每一位員工，從而將這種氣氛帶給顧客，不但拉近之間的距離更提升員工的自我價值，也為公司提供自然親切的企業形象，將國內的休閒產業提升至從心出發的品牌價值。夏都的部門也分成：
稽核室
評估全公司內部控制制度之缺失及衡量營運效率、提報稽核報告、適時提供改善建議、合理確保內部控制制度持續有效實施。
總經理室
1.組織編制人數之規劃、修訂。
2.管理有關呈核、呈報報表及案件之分析、審核。
3.預算編制協助建立及管理。
4.投資計劃案之審核、追蹤。
總管理處
1.負責後勤單位之管理。
2.負責行銷業務部門之銷售策略、銷售目標及銷售預測審核、追蹤
及檢討。
財務管理部
督導會計制度之規劃與執行、審核各項交易事項之合理性與適法
性、進行稅賦規劃及財務管理、各項費用控管及股務業務之規劃與
執行、資金調度及籌資工具之分析比較與執行。
行政管理部
1.督導人事及總務相關管理作業、人員之招募離退、薪資福利作業
及教育訓練計劃執行、行政支援作業。
3.督導規劃並導入公司電腦化管理系統、網路之建置維護與管控、
資訊安全機制之擬定與執行、電腦軟硬體的規劃與維護、整體電腦
化作業之規劃與執行。
客房管理部
1.督導墾丁夏都沙灘酒店客房之清潔與管理。
2.督導墾丁夏都沙灘酒店現場狀況之處理及客訴之處理。
3.審查營業報表，掌握住房率。
4.業務績效檢討與成本控制。
餐飲管理部
1.營運方針執行與修正，提昇餐飲服務水準。
2.督導各項設備器具之管理及生鮮、南北貨品控制。
3.督導各餐廳之環境品質、清潔、衛生、安全。
休閒管理部
1.督導墾丁夏都沙灘酒店內部之維修及維護。
2.督導及協調墾丁夏都沙灘酒店之活動安排。
(二）作業流程及工作內容
我所實習的單位是客務部之服務中心。除了服務中心之外，櫃檯也隸屬於客務部。客務部作業就是處理所有關於客人的資料，需求和程序，例如：進房，退房，收款，退款，客訴，協助客人代叫車子，協助客人解決不明白的問題和指引客人到他想要去的地方。然而我實習的單位就是服務中心，服務中心主要就是協助客人上行李，下行李，送行李，代替客人停車，接送客人享用早餐，午餐和晚餐，協助客人解決不明白的問題（介紹酒店設施，設施開放的時間）。我們都會被要求穿上工作制服，我們的工作制服就是一件粉紅Polo T,下半身就是穿上咖啡色或卡其色的短褲然後就是配上一雙白色的包鞋。我們主管都會要求我們的服裝儀容每天隨時都要保持整齊和乾淨（男生頭髮不能太長或染色,指甲都必須要剪短，不能留長， 鬍鬚也必須刮乾淨; 女生頭髮都必須綁起來,打簡單的粉底，塗口紅，飯後必須補口紅或補妝）。我們的班表是主管會幫我們安排，只有假期是自己選擇，但是主管還是會做修改（如果有必要），但是我們的上班時間每天都不一樣，不會像房務部或是咖啡廳都是一樣的班表，都是早9晚5，我們的班表都很浮動，可能今天是早班，明天是晚班之類的。我們隨著班表的不同我們的工作範圍也會不同。例如：1.早班的人員就是要負責把接駁車從充電站開到大廳門口（普羅館和波西館各一台）2.到大門口領報紙後就要把報紙分號後放到酒店內的各個報架，然後送報紙和前一天的報表到總經理和總裁的座位上。3.然後進行清潔，清潔完畢之後就是一直館內來回接送（早餐時間）如果是晚班的話就是到最後半小時把接駁車開去充電就可以休息了。普通班就是9-17/10-18/11-19，工作的內容就是在進房時間帶客人，下行李等;退房時間幫客人上行李。我們上班前都會被要求要提前10分鐘到達工作的地方，因為我們必須在上班前閱讀和了解當天的交接本所要交代的事件，如果有不明白就要馬上詢問，以免客人問到的時候不懂得回答。然而我是属于服务中心的行李员，除了行李员，安全室也是隶属于服务中心，安全室主要工作就是交通管制还有指引游览车停车和暂停的位子。然后行李员的工作就是当客人开车到门口之后，我们就要协助客人把行李拿下来，先寄放在大厅，如果是还没到入房时间的话，我们会先把客人的行李都寄放在行李室，如果客人的房间好了我们就会带领客人入房，入房之后就会向客人介绍房间内设施和酒店内的设施。虽然工作单位上是行李员，但是我们的工作不但是送行李，而是当我们送行李的当儿也要像客人介绍我们酒店的设施，早晚餐和一些礼卷的用法。我们必须对酒店内的设施，设施开放时间，任何有关于酒店的咨询和附近景点都熟悉，因为我们是属于第一线跟客人接触的，所以我们必须保持礼貌和微笑，因为我们可以说是夏都沙滩酒店的印象。 除此之外，我們行李員也必須要學習如何擺放客人的行李和入房程序，例如幫客人送行李入房時我們必須先幫客人做好幾個步驟：1.先幫客人敲敲門，按按門鈴（根據習俗習慣還有就是能夠確保裡面是沒人的）2.示範如何使用房門卡和感應區 3.幫客人和示範插卡取電 4.請客人入房後將行李整齊的擺放在行李架上，大行李箱就放地上，小樣的都必須整齊的擺放在行李架上。5.行李都擺放好後就向客人介紹酒店設施，吃早晚餐的地方，設施開放時間，房間內設施擺放和使用等等…… 6.介紹完畢之後就要問看看客人還有沒有什麼問題，如果沒有的話，離開房間前要告訴客人酒店內的分機號碼，例如櫃檯是9號，休閒部是8號等等…… 7.全都結束之後一定要關門才能離開。
我們除了要懂得送行李之外，我們也必須要學會開酒店接駁車（高爾夫球車），主要是接送客人來回1館與3館。）但是我們開接駁車是要格外的小心，因為一個不小心可能就會造成不必要的麻煩，就像我們那裡有一位實習生就在開接駁車的時候不小心刮到客人的車子，後面的首尾都很複雜。
(三)個人心得報告
我在大一的下學期結束，大二的開始，我們餐旅系和休閒管理系的學生都需要參加企業見習，主要是是能夠讓我們能夠更快懂得和熟悉實際飯店的整體運作，讓我們以後能在課堂上老師講課我們能夠有畫面，有過往的經驗，我們就更能夠了解到老師所想要表達和想要講解的課題。然而，我們也不是因為我們是實習生的關係就擁有特權，我們還是要跟其他的正職或其他員工一樣都是需要到企業參加面試，在面試期間都要把自己最好的一面都表現出來，讓企業能夠選用我們就業。我所選擇實習的單位有3個單位，分別是在位於南投的妖怪村和位於魚池的悠森境渡假村，還有就是位於墾丁的夏都沙灘酒店。然而我所選擇的單位也就是位於墾丁的夏都沙灘酒店，夏都沙灘酒店是一間5星的沙灘酒店，所以我們的品質也相對的會被要求要提高。所謂的品質就是指服務精神還有工作時的態度等等。我在夏都沙灘酒店的實習單位是隸屬客務部的服務中心。由於服務中心面是整個飯店的第一線服務，因此我們在第一線跟客人接觸時要保持笑容和保持愉悅的心情面對客人，所以我們可以算是夏都酒店的門面。我感到很高興也很幸運因為在服務中心實習，我認識到了其他不懂學校的實習生們和正職的服務人員，他們都對我很好，雖然我們彼此一開始都不熟悉，但是我們後來彼此都熟悉之後都打成一片了，上班之餘我們下班了還會聚在一起，有時晚上會出去夜唱，去打撞球，一起出去吃宵夜，因此我們彼此之間的感情日益增進。但是我們上班的時候還是會保持認真的態度，不會像私底下那麼得瘋，因為上班還是要有上班的樣子。夏都的環境都很高檔，屬於高級飯店，擁有自己的沙灘，1樓海景的房間走出來後就是沙灘是夏都的最大賣點，因為在墾丁類似夏都的高級沙灘酒店例如凱撒大飯店，福華大飯店都是屬於沙灘酒店但是他們並沒有海灘相連，都需要越過馬路到對面的海灘，所以還是有較多的客人還是會選擇夏都。當然未必高級沙灘酒店就一定是完美，夏都當然也會有美中不足的地方。夏都雖然是高級沙灘酒店，但是房間格局的話比起其他的飯店的房間會相對的小，因為夏都的舊館已經有30年的歷史了，夏都的前身是墾丁國民賓館，所以客人有時都會嫌房間有點小，我們就必須跟客人講解讓客人知道。由於舊館也就是普羅館，早期的設計是客房區和餐廳是相連的，所以餐廳附近的客房區有時都會被投訴有油煙味，有時我們遇到客訴的時候得必須冷靜處理，而不要親自處理，把客人的問題上報給上級（主管/經理），因為我們經驗不足，也不懂處理方式，萬一我們私自亂處理可能會造成後面很多不必要的麻煩。除了工作方面，我們實習的期間公司也會提供我們住宿，膳食和津貼9，000台幣/月。公司提供我們的住宿還算不錯，8人一房，有冷氣，有公用廚房，但是就是我們8人一房是真的有在窄，走路都有點苦難，其他方面都還算不錯，交通也還算蠻方便，因為宿舍出來100公尺內就會有2個公車站牌。然後我們上班都會有30分鐘的時間用餐，公司提供的膳食有時還蠻豐盛，但是就真的是有時而已，我們都會固定每餐4樣不同的菜，有時4樣菜裡面有3樣是重複，而且可能是昨天才吃過，今天又再吃重複的菜。有時會煮到很好吃，很豐盛，相反地，有時卻煮得相當難吃，有時我們就只是肉燥配飯，因為菜真的太難吃了，不只我們反映，就連正職也講很難吃，要我們慢慢習慣，有時他們寧願選擇不吃，去外面買東西吃也不吃員餐，所以我希望之後夏都提供的膳食可以再改善。因為比起凱撒還有其他實習的飯店，他們的員餐都滿豐盛而且好吃，還會提供飲料。我希望夏都可以改善這點，因為員工吃好才會有精神上班，如果吃不好，就會吃不飽就精神較難集中，尤其是我們11點就要吃午餐了，所以我們需要吃飽飽才能耐到6點下班。然後選擇墾丁實習還算蠻不錯的，因為在上班之餘，我們休假還能到墾丁去玩，但由於那裡是觀光勝地所以生活費也會相對的提高，就只能省點花。
(四)建議事項
我很感謝夏都能夠給我這個機會到飯店實習，能夠讓我親生體驗工作的酸甜苦辣，體會到工作不是一件簡單的事情。夏都是一個很棒，很好的地方，但是俗話說的好，沒有一樣東西和事務是十全十美的，無論是每個人還是每個企業都一定有它美中不足的地方。在對員工方面來講，我發現到一個蠻嚴重的問題，因為人的體力和精神都是來自於食物，吃得好和飽對任何一個人都是一種需求吧。從我們到夏都的第一天，我們吃過了員工餐之後，就會馬上有正職或是已在那邊實習的實習生問我們員工餐好吃嗎，而且表情是用那種帶有一點隱藏含義和奸詐的笑容問我們，當然我們第一次人生地不熟，客套話也少不了，就會講說還不錯，還ok啊之類的。然後他們正職還有年長實習生就會對我們說以後我們就會懂了。當然我們當時去到員餐時，看到菜色後就心裡想看起來不怎麼有胃口，因為出於沒辦法與肚子餓得情況下還是要吃，結果有幾個都吃不下就倒掉了，但是得承認有時員餐是真的滿好吃的。我記得最深刻的一次是我們剛到員餐，我們看到菜色後我選擇不吃了，吃泡麵，隨後進來的其他部門同事就講看來今天又要肉燥配飯了（肉燥每天都會有供應），所以我希望夏都能夠改進膳食的部分。除此之外，我希望夏都能夠改進的地方就是我們這些沒有交通工具的實習生的交通，雖然那邊會有公車到達飯店，但是在恆春-墾丁的公車時極度不准時，早到或遲到，早到不等就直接走了，而且有時揮手了也不會停下來，就走掉了，當然這些不是夏都的錯，是公車或客運公司的疏忽。但是我們乘搭這些公共交通工具都需要付費，雖然公司會幫我們買月票，也會資助一半，但是我希望是公司提供免費月票，因為其實我們工資已經算很少了，再加上住在墾丁消費也大，比起其他實習單位，同樣都是在墾丁，而他們飯店都會提供他們免費的月票。最後我想建議學弟妹如果未來要實習的話，夏都沙灘酒店算是一個不錯的實習單位，因為夏都算是一個5星級的沙灘酒店，所以對我們的訓練也會更加的苛刻，要求也會相對的提高，因為我們在那裡上班之後，沒有客人會不會理你是不是實習生，只知道你是夏都的員工，我們在那裡代表的就是夏都的形象。再加上，暑假期間客人人流量很大，所以我們可以接觸到不同樣式的客人，有些客人很客氣，很友善;相反的，有些客人很驕傲，很難搞，但是在這其中這也是種學習，也是種成長，也可以訓練我們的臨場反應和處理事情的成熟度。最後，墾丁是度假勝地，所以我們也會遇到不同的國際的客人，有洋人，日本人，韓國人等。有時遇到自己國家的客人我會覺得特別的親切，特別的興奮，還能跟客人成為朋友。當然，休假的時候還可以去墾丁玩，是一個不錯的選擇。
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