一、前言：
企業見習動機（選擇企業見習地點的因素等）
作為一位僑生，對於企業見習的地點並沒有任何要求，只要提供住宿，基本上都會參與面試，當初會選擇墾丁夏都沙灘酒店作我的企業見習地點都是因為從未到過墾丁旅行，希望將休假時當作旅遊，把墾丁這個旅遊聖地都玩個透。
二、本文
（一）企業見習單位簡介 (1000字)
公司簡介
夏都沙灘酒店，這是墾丁唯一擁有專屬私人沙灘的渡假酒店。只有來到這裡的人可以赤著腳，在酒店內外自由自在、輕輕鬆鬆享受一個悠閒的渡假樂園。置身在白砂、碧海、藍天的環境中，釐清思緒，思考問題，舒適的會議室中，討論工作、商討決策，開會就是要輕 鬆自在。墾丁夏都有最完善的室內、外休閒規劃、讓您遠離塵囂，得到真正的悠閒自在。
在夏都你會被這一片地中海式的樂園深深吸引，有一種 置身異國的風情，各樓層以一百八十度面海的絕佳視野，提 供各式地中海風味的餐飲，現撈活海鮮。 臨海咖啡廳有各式 飲料與調酒，供你與三五好友淺酌談心，午茶時間，空氣中飄浮著咖啡的芳醇微苦、可頌的香濃鬆軟，在輕柔的樂聲 和煦的午後陽光中，啟動你隱藏已久的感官知覺。戶外海灣 酒吧、沙灘 BBQ 與露天樂團表演，使你忘卻世俗的煩惱，在滿天星斗的仲夏之夜，椰林樹林婆娑的浪漫氣氛中，細細品嚐南國風情。
功能完善的軟、硬體設施，為企業、團體設想周到的會議服務，讓與會者的思緒，在好山好景裡開拓視野，明媚的碧海 綠樹，提供一個清新自然的思慮空間，使會議研討也有悠閒的 渡假心情。靜態的、動態的活動與設施，夏都等你來同樂。室內有免 費撞球室、乒乓球室、兒童遊戲室、益智遊戲、健身房等。戶外有三座親子戲水池、二座超音波按 摩池、海灣酒吧、二座兒童遊戲場、射箭場、陽傘躺椅區、游 泳區、獨木舟練習區‧‧等。每天晚上，更可以在飽餐一頓之 後，帶你一探旭蟹、寄居蟹、沙蟹的生態。每逢週末，更為你 精心設計各式各樣的沙灘活動，增進與家人的親密關係。
位於國境之南熱帶度假勝地墾丁，座擁綿延2.8公里潔淨貝殼沙灘，墾丁夏都處處洋溢悠閒又熱情的浪漫風采。全台首家通過SGS國際服務認證休閒度假飯店，榮獲觀光局「五星級認證」，提供頂級的遊憩環境，帶給旅客美好紓壓的放鬆假期。
由美麗的貝殼沙灘、熱情的陽光與蔚藍的海洋結合為一，墾丁夏都具備著「獨特」與「唯一」的地理條件，藉由經營團隊創新的思維與用心努力追求卓越的精神，希望將墾丁夏都塑造成一幅美麗的圖畫，提供絕佳的遊憩環境，帶給渡假的旅客快樂美麗的回憶。
夏都秉持「以客為主」的服務理念及「以人為本」的管理精神，讓我們的員工對工作具有榮譽感與使命感，培養員工「主動、熱情、開心、貼心」的特質，職場即為家的氛圍感染每一位員工，從而將這種氣氛帶給顧客，不但拉近之間的距離更提升員工的自我價值，也為公司提供自然親切的企業形象，將國內的休閒產業提升至從心出發的品牌價值。
企業形象
選用蔚藍海岸中之寶藍與金黃色系;寶藍代表夏都優美的海天一色；金黃色則代表了夏都的服務熱忱與墾丁終年不斷的陽光。
企業文化
重視休憩和自然生態與共的觀念，打造出「自然休閒，休閒自然」的新樂園。
產品簡介
1.觀光休閒飯店級住宿服務
2.中西餐飲
3.咖啡廳
4.會議設施
5.沙灘遊憩設備
（二）作業流程（企業見習單位作業流程概述）及工作內容（詳述本身工作內容。如：工作準備、服務流程.....等。）(1500字)
工作內容：
1. 依據菜單準備相關的食材：夏都每兩個月會更換一次，所以我們需要依照菜單，每天檢查食材，去準備充足的食材。除了菜單的食材要準備以外，我們還需要準備基本的配料，例如切蔥花、蔥段、蒜頭等等
2. 將食材清洗並做簡單的處理備用：根據不一樣的食材用不一樣的清理方式去準備好，例如殺魚，洗菜甫、洗海燕窩、洗雨來菇這些都要用比較長的時間和不一樣的清理方式。
3. 根據顧客的點單進行備料：當點餐後，我們會拿配料給師傅煮
4. 清理以及保養設備：我們需要根據不一樣的設備去保持其壽命，用完設備後要盡快清潔好，然後抹乾。
5. 負責整理設備以及周遭工作環境：每當使用完設備後，必須把設備還原至原本的模樣，保持乾淨
6. 定期盤點剩下的物料
7. 調製各種湯品：由於我是負責湯品的部份，所以我要把湯做好，然後拿給菜口
8. 將食材依照廚師要求進行切片、切塊或切末等備料的工作
9. 組合沙拉或冷盤或下午茶：套餐的頭盤是沙拉，當收到單子後，我便會到冷檯做沙拉。另外，咖啡廳的下午茶也是由我們實習生做的，所以我們都要兼顧下午茶的部份。
10. 進行擺盤的動作：我們需要根據每一道菜去拿適合的盤子去做好擺盤整理菜盤裝飾 然後請外場人員端至給客人。
11. 工作區域和設備的清潔以及保養：每天下午 5點做業規章整理整個廚房環境、 以同樣的方式進行每日公司規定的sop做業流程，晚上 8點半做廚房環境打掃
三、心得及建議事項
（一）企業見習心得(1500字)
這兩個月的實習旅程很快便過去了，我到現在都還記得第一天到中廚部，算上我，只有2名實習生，而我還是中廚部唯一一個女生，一開始的時候，真的覺得自己無法勝任這個工作。除此以外，在廚房裡，每一個師傅都是說台語的，作為一個僑生，我並聽不懂台語，加上師傅們並不可能因為我一個人而去改說國語。所以，在工作的一開始，我就已經體驗到了許多曾未有的困難。
走進這個廚房的第一天，我一開始連要做些什麼都不知道，只可以說師傅們都非常的疼我，只要他們有空的時候，就會教我很多東西，從廚藝到人生道理，我都學到了許多。一個實習生，可以說是什麼都要做，看上去很簡單，其實要完成是非常的艱難。雖然我聽不懂台語，可是這並不是藉口，所以我在空班的時候，把廚房當季跟以前有過的菜單都看過，於是我大概都知道一道菜應該需要什麼配料，每一道菜的組合方式，該使用什麼餐盤，該用什麼小配菜，才能協助師傅們快速完成擺盤並請外場人員送菜，從而培養出互相的默契。當然，我也常因為聽不懂台語而常碰一鼻子灰，把師傅們和外場經理搞得神經緊張。因此餐廳內外要互相配合，廚師不能只是煮自己高興而已，還要符合領班或服務生所傅達客人的需求。此外，不懂台語對我來說算是一算好事情，因為我多了許多時間去觀測，然後練習，並不會跟他們說自己的意見，這樣子我學習到不少人際溝通與管理，應變處理這方面的技巧。
另外，實習生都要幫師傅們先準備配料，例如蔥花、蔥段、蒜頭等等。可是蔥花是很難切的，師傅們一開始只會教給我們一個基本的概念，可是他們並不會手把手教我們切蔥花。而我在第一天上班去切蔥花的時候，我就已經切到手了。本來我是可以休息，可是我並沒有，我繼續練習切蔥花，到一個星期後，我的刀工已經進步很多，師傅也很願意把他們的工作放心的分給我做。對我來說，這是一個他們對我的一種肯定！如何把自己的工作做好以外，還能協助其他師傅們，這才是這次出來實習學習到最寶貴的東西。
廚房的工作上我算是換了很多位子，我做過熱食區、冷食區、煮湯區，工作算是很多元化不會枯燥乏味，在熱食區我學會成品的保溫及肉類的熟度；在冷菜區了解衛生的重要，因為很多東西都是不再需要經過烹調，直接讓可人享用，尤其是在夏天細菌容易孳生，食物的冷藏貯存以及桌面、砧板、容器的衛生是很重要
的。而我最常接觸的工作是煮湯區，那邊是一個充滿著危險而且極需勞力的一個地方，一個不小心可是會重大傷害的，而且並沒有冷氣吹得到。湯品的份量跟味道十分重要，一開始時，我常因為拿捏不好湯品的份量被師傅唸過幾遍，但經過師傅們的指點和長時間累積的一些些經驗總算找到訣竅了。
除了實習工作，師傅們私下都十分照顧我，還記得剛上班的第二天，當他們知道我是搭公車回宿舍後，就開始每天載我回宿舍，直到我完成實習。還記得上班不久，颱風尼伯特便登陸，師傅們在休息室討論了好一陣子，就是如何把我送回宿舍，結果那天是主廚特地留下來等我們實習生下班，然後開車載我們回宿舍，第二天還載我們去上班。經過那天，我認為當初選擇在台灣念書是沒有錯的，因為台灣最美的風景是人！
師傅們看起來都比較嚴肅，讓我壓力較大，但熟了以後，就知道他們都十分照顧實習生，雖然他們愛開我玩笑，但也常常稱讚我和給我信心的！每次當我緊張時，就會被他們的玩笑被化解掉。廚房氣氛很重要，很幸運的我們廚房很團結，大家每天都開心做事即使再累同心協力起來做心情也是可以很好的，在這個廚房裡師傅們很肯教，當作錯的時候師傅一定會糾正，而且每個師傅都有不同的待人方式，但是師傅們都不會罵人，是一講再講直到做對為止。
我們從剛開始的不熟練，到最後慢慢的進入狀況，但是只要想起來就會做得非常順利，但還是有很多必須要再改進的地方，也許沒辦法做到很完美，但是我知道要在自己的能力範圍內做完自己的工作。 其實不論各行各業，都可以說是「一份工作，一份薪水」，因為現階段我不是靠餐飲業吃飯過生活的，或許我沒辦法體認到這種語重心長的現實感受。但是有一點我很確定的是，如果這份工作對你來說沒有更多的意義，那就真的只淪為「一份薪水」的價值。
（二）建議事項(1000字)
未來的實習同學，我不知道大環境會不會改變，但是你能掌握的是自己。不能總是想著以不變應萬變，那是不太可能的。職場上會發生一些你預料不到的事情，但其實現實生活中也會，所以不用太緊張，盡情去體驗那份新鮮人的感受。或許有時候會很累，有時後會倦怠，但別忘了我們也是這樣一路走過來的。大家表現只能更好，不能更差。
公司要找對事情讓你做，你的責任就是把事情做對
這時候很多人會問了：「可是公司總是叫我打雜，我什麼都學不到 ，那在這裡實習根本就是浪費時間，不是嗎？」
這有兩個層面可以討論，一是公司到底有沒有分派「對的事情」給你做？二則是你有沒有把分派給你的工作「做對」？
我們常常認為主管要我們做的工作是沒有意義的，例如菜甫明明用刀切的比較快，為什麼要用剪刀剪呢？那是因為師傅們不想我們用刀時有機會割傷。一個成熟、有經驗的人想事情會想到很遠，而不像實習生只局限於表面的東西。 很多時候，只是當下的我們不懂為什麼要這麼做，我們判斷那些事情不過是打雜，沒必要認真看待，也沒必要多耗費心力；然而，我們卻有可能誤判了這件小事情的價值，它甚至可能是整間公司運作的關鍵也不一定。
搞清楚，今天如果你不想要只是「實習生」，請你拿出你的求知慾，請你拿出你的執行力，請你拿出你的決心，請你拿出你的紀律，用自己的雙手證明公司看，你不只是一個沒有能力也沒產值的「實習生」，你是個能夠為公司創造價值的「人才」。
留言列表
台北 (6)
