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一、前言:

企業見習動機

    因為聽說妖怪村這個地方很有特色,是台灣其中一個園區裹充滿日式風情的建築,讓人有種錯覺以為置身在日本街道中。我本人又很喜歡日本的氣氛,所以我就很想去到妖怪村實習,讓自己可以在喜歡的地方做事。

 

二、本文

(一)企業見習單位簡介

我的實習單位是大家都熟悉的松林町妖怪村,其實以前的妖怪村只有一間飯店-明山森林會館,能夠轉變成現在的妖怪村當然就是要從明山別館第三代繼承人林志穎開始說起,當時明山森林會館經營的不太順利所以總經理希望作出轉型尋求出路,當然企劃團體就想到了繼承人林志穎的爺爺(林贍)年幼時發生的事情,故事主人翁是林贍他有一個日文名字叫「松林勝一」因為發生一些事情巧遇小雲豹(八豆)、小黑熊(枯麻)並收養,因八豆跟枯麻都是失去雙親,這遭遇跟自己很像,於是對他們呵護有加,隨著年紀的增長,八豆跟枯麻的食量實在太大,只好忍痛放生野外,直到有一次,阿公有天工作時遇到了妖怪,而枯麻和八豆出現捨命救了他,枯麻也至此失蹤了,所以小心枯麻的標語也因此處處可見,森林中的傳說就這樣流傳下來。所以企劃就以阿公的故事作為藍圖打造了松林町。商圈裹有阿公、八豆和枯麻的雕像,日式風味建築加上可愛的妖怪造型玩偶跟穿上和服的店員們,濃濃的日式風情有如置身在日本街道中,商店中最具代表的是久保田烘焙房,為了紀念阿公的日本好友久保田,因此烘焙坊的名字取名《久保田》。烘焙房中最有名的是咬人貓麵包,每日限定兩個時間出爐分別是10:30分和14:30分。商圈裹更是有柑仔店它樓下是餅鋪,樓上是買一些以八豆和枯麻造型的產品。周邊還有青山食堂、居酒屋和一些小商鋪,在2016年更打造著功克力工坊。

當然妖怪村的成功也要依靠員工的付出,更要配合公司的守則,例如: 1.員工上、下班要確實打卡,公司備有三台指紋機一台在員工餐廳、聯合辦公室和妖怪村的隱密側門,因公司設有全勤獎金,故遺漏打卡及遲到超過三次就會失去該月的全勤獎金。2.員工自報到當日,本公司即加入勞保、健保。3.報到當日,每位員工皆由人資配與一個名牌,因我是實習生所以我的名牌是塑膠的,而正職的是有磁鐵的銅牌。4.公司員工除了主管級以外,上班不能配帶手機在身上,違者記申誡做為懲處。5.公司還會為員工舉辦慶生,並贈予員工生日禮金及禮品兌換卷,剛好我也是幸運兒有幸獲得公司貼心送的禮物讓我十分驚喜。6.本企業為服務業,著裝制服者於本館內走動時,務必主動與客人打招呼。7.員工上班是不能擅離職守,而且上下班時間,不可行走飯店大廳櫃檯樓梯,必須繞道而行。8.員工餐廳有規定開放時間。9.公司備有總經理信箱,對公司或員工有意見或者提出方案,皆可寫信給總經理,此信箱不經過任何主管,由總經理本人收取信件。我覺得以上所以的條例最後一條很有人性化,讓員工有申訴的途徑。我覺得妖怪村能成功不單只背後的合作團隊,也是要有一群為妖怪村賣命的好員工,才能成就了今天的耳熟能詳的妖怪村。

 

(二)作業流程                                              

我的工作單位是妖怪村裡的一所餐廳又名‘妖怪小學堂餐廳分為三個供餐時間,分別是早餐(7:00~9:30)、午餐(11:00~14:00)和晚餐(17:00~20:00)但如是星期天會有所不同。而早餐和晚餐都是採取自助餐的模式主要提供的對象是妖怪村飯店住房的客人,而午餐是採取開單點的模式讓來妖怪村的遊客可以多一個選擇,所以在妖怪村餐廳實習會學習到滿多的東西。而我第一天來到妖怪村餐廳報到的時候,餐廳就發了一些小工具給我們例如有:筆、打火機、對講機、開瓶器、隔熱墊和多張紙本裹面都寫了每天上班要做的事情,班表的時間說明,餐廳的座位詳細圖和菜單明細表等等。因餐廳開放時間滿長的大家都會分時段上班,讓我印象最深刻的是我第一天就是上早班,因餐廳平日早上7點就開餐所以我們就要6點去上班準備開餐的東西例如要弄燒斗機幫忙加水,自助餐的餐點要定位,準備沙拉區的東西,還有最重要的是因員工餐廳就在我們餐廳的上面我們就要負責準備員工餐的東西,等到廚房的師傅弄好菜色就會讓我們每天不同的員工獨自去抬員工餐上樓,等到我們的東西都弄好就可以吃早餐,開餐後我們每個人都會發放到不同的崗位有收桌的、有站領檯的、有的在餐抬和內補,等到9點半的時候餐廳要休息了所以我們又會開始收餐、收桌、收員工餐(要補餐具、倒廚餘、掃地、擦桌子、收員工吃完的餐具等等)、洗廁所、要準備11點開餐前的準備工作,要設餐具、抬白飯和碗公出來,把早上自助餐的東西全部要收好等,到了1030分的時候午餐的值日生就要把員餐抬上去,然而早班的同事就可以下班了但有很多時很忙早班的同事就要加班繼續留下來。到11點的時候我們就要在門口喊口號“妖怪小學堂,開飯囉,歡迎甲崩喊完就可以做自己崗位的事情。餐廳會接團體的訂單到中午會很忙整個餐廳在7月份的時天天都滿座,裹面都是滿滿的散客和團體的客人,有時要幫忙帶位、點餐、上菜、收桌、端雞、負責團體的上菜(團體每桌可能有酒水飲料或者是熱茶再加上每桌訂的價錢都不一樣菜色也會有所不同所以我們上菜的時候不能上錯菜,而且有時候會有素食者和司領們他們的菜色也是要特別注意會跟團體的不一樣因為司領們在餐廳吃飯都是餐廳在招待他們,很多時候要注意司領們盡量不能打擾到他們不然會被客訴,然後團體的上完水果的時候要去巡客人的飲料有沒有都開了,如果沒有開的飲料要退掉,會先總合了數量後要跟櫃檯的會計姐姐報數量,因為餐廳有分出了一個小部門會計負責收數等事情,所以我們餐廳外場的同事都不會碰到金錢方面都不用怕算錯數要賠錢)、補員餐(中午最多員工和工人來吃上員餐拿上去半小時就會被清空要補很多次菜上去),這時候我們的小宇宙就會爆發,收桌和上菜的速度都會超級快,等到中午的用餐高峰時間過了我們就可以慢下我們的速度來儲存能量去支到晚上,因中午的休息時間比較多我們就會快快收完回房間休息,等到晚上的開餐準備再回到餐廳,而晚上自助餐的開餐的時間是下午5點,所以有一些同事就要在下午4點準備東西,會比早上的自助餐要準的東西多一些,要幫推桌巾車回來清算好要把它放回一個小房,而有一些同事就會在下午430來吃晚餐再繼續晚上的奮鬥跟早上自助餐做的事情基一樣,但晚上的善後工會多一點例如要:分類、設早餐、洗筷及杯、補筷、掃地噴香茅油(早上都會做) 、洗咖機、可樂機、麵攤和倒它的廢,再加上晚上的值日生要收好員餐做好員餐的清潔工作下來開就要準洗餐車洗抹及大毛,洗好要把它們全部放好,但晚上收好所有的東西要關門前每天都會有一位同事要輪流補貨,還會有不同的值日星去巡邏餐廳應該關的東西要關好,該收拾的東西要收好,檢完會有表要給主。餐廳一整天的事情還沒有完我們平時每一星期要在空班拿出自的私人時擦自的玻璃去給組長檢查,好了就會幫我們簽上名字,但如擦玻璃的同事就會被處罰擦完餐廳的所有玻璃。所以一天下來都會全身酸痛,這種酸痛持續了一個月的時間,所以在餐廳工真的很累。

 

三、心得及建議事項

(一)企業見習心得

     2015年的時候我努力的考進了國立暨南國際大學的餐旅組,還未進來學校前我就聽學長姐說大二前的暑假要去實習兩個月,想到暑假沒得回去見家人就有點難過,但實習的事情還是要面對所以在那個時候就開慢慢想要去那個地實習,應看金好還是知名度好,因為有太多的選擇。幸好的是有去聽學長姐分享實習後的成果發表會,專心聆聽他介紹各個實習的地,工方面等等好的壞的事情,所以最後我就決定先看有沒有提供免費住宿的然後再看實習的回金額有沒有我想要的工作單位,妖怪村就是其中一個很符合我要求的地方,為了準備面試的事情東奔西跑的去選擇好的西裝,就是為了給面試官一個好的第一印象,雖然過程中發生了一些事情但是因室友的幫助下最後能夠到妖怪村的餐廳過上兩個月的實習生涯。剛到妖怪村報到的時候很緊張,因為大部份都是其他學校的同學而我們學校只有四位同學,分有一位在密室逃(陳美晴) 、有一位在居酒屋(劉彥希)、加上我和另一位同學(龍奕伶)在餐廳我們學校可說是人丁單

妖怪村有提宿女生宿那一層有點凌中間就是曬衣的地看起整個環都暗暗的而房都是三個人一間而很幸的是我們暨大的都是同一間房間有我、奕伶和彥希,美晴就和兩個妖村正職的姐姐住,而我女生宿有四個洗手間連浴很多時都要排我都會選擇晚點才去洗避開洗期,我有兩台洗衣機都是要輪著使都不錯也有提wifi,公更會提到竹山的免車而也會包我三餐吃飯的時也很定時只是會比平常人早吃,基本提供給員工的福利都很好。

而我這兩個月就在妖怪村餐廳渡過,餐廳真的可以說是最辛苦的部門,第一是因為上班時間太早了而且班表經常換來換去導的生理時鐘很難調整有點錯亂,第二是因為有早午晚的供餐時間要學要背的東西有很多,再加有時候要搬重物雖然有時候可以叫男生幫但也不能每次都拜託別人加上這會打擾到同事本身的工作所以都只能盡自己的能力去做,暑假更是遊客量高峰期我們幾每天都要加班快被磨練到鐵人的等級,每天最希望的就是明天不是上早班,不想爬起來的時候是看著月亮吹著涼風去上班,但這是不可能的事情所以我們每個人都有輪著上早班,雖然在妖村只短短兩個月的時間但在這兩個月認識了一群很好的小夥伴雖然大家都是不同學校不同地區因妖怪村發生了很多事情讓我們的友誼更進一步,在妖怪村讓我留下了很多美好的回憶,其中一件事是我的同事們給了我一個很難忘的生日刮鬍泡派對,她們把我騙出去後在我許願的那一瞬間我就變成了泡泡人讓我放玩了一個晚上,雖然被人作弄但卻很開心,還有一次就是我吃太好導致蕁麻疹嚇到我的同事們馬上去找領班問要不要看醫生,被迫著去看急診麻煩到很多人,讓同事們都很緊張都提醒著我有很多東西不能亂吃不能亂碰,能夠遇到一群很有人情味的同事真的好有愛,在妖怪村真的有太多人我是想感謝的第一個是我們餐廳的領班她是最用心教導我們事情的人每次班表只要跟著領班上班都是愉快的一天,她每次都會問我們要不要吃東西也會留食物給我們吃,更在我有蕁麻疹過敏的時候幫了我很多忙,給我藥膏和茶葉塗在過敏的地方止癢還囑咐我有什麼不能吃讓我很感動。第二想感謝的是一群在妖怪村認識的好姐妹經過一次 天她們就每天都跑來我們房間開派對一樣,來聊天說每天遇到什麼煩惱和開心的事和來吃宵夜等等十分熱鬧還被人客訴了幾次,但也是有她們才能在妖怪村愉快的渡過,每天有她們在餐廳陪伴著說說笑笑什麼事情都會變好也是有她們開心的時間過得很快。也跟著發生了一些小插曲就是教她們說廣東話雖然她們只有學到髒話也跟著一段日子很迷廣東話每次都跑來我房間對著我室友說,就這樣日復一日地過著這段開心的日子。雖然剛來到妖怪村的頭一個月,都會有一種怨恨這個部門的感覺,但到最後的時候才發現這麼充斥著滿滿的人情味,令人十分不捨這個地方。

 

(二)建議事項

 想對未來企業見習同學說如果想在餐廳學東西只要不怕辛苦真的可以認真考慮妖怪村的餐廳部,因為能學到的東西真的蠻多的。還有要調節去實習的心態不要想因為是實習生工作就可以不認真、怠慢去對待,因為你去實習的時候是以學校的名義去實習不能留下讓人家對學校不好的印象,這樣會對以後要去實習的學弟妹有很大的影響,還有就是實習單位訂下的守則就應該好好去遵守,自己違反了守則還要去跟單位爭論,這樣會留下實習單位對學校不好的印象從而不再提供實習機會。

  因妖怪村是第一間報名的單位,但是不懂安排面試的時間就會變很後,被選中的名額跟可選的單位是極稀少,然後我們就打電話去妖怪村的人事部門去詢問為什麼這次的妖怪村的實習名額這麼少,他們回覆的答案是我們學校表格很晚才遞交,所以妖怪村只好先面試了其他學校要實習的同學並選上很多的人,到我們學校的時候獲選名額就從十多個變成只有幾個名額,所以希望學校系辦這方面可以認真對待學生的每個機會,因為學生每人只有三個機會,真的不懂我們學生最早交表格的單位而淪為最後才面試的一間,這樣對學生有點不公平,所以希望學校在表格遞交的方面多加注意,雖然只是短短兩個月的實習但我們學生也很認真的去看待。

 

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